|
|
Fricandeau Met Krielaardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram varkensfricandeau; zout; zwarte peper uit de molen; 1 theelepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden(mix); ca. 3 eetlepels olijfolie, traditioneel; 3 knoflookteentjes, gepeld; 650-750 gram krielaardappeltjes, geschild of geschrapt; 1 eetlepel fijngehakte (blad)peterselie; 2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden; 8 dunne plakken Toscaanse-salami
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de fricandeau in met het mengsel van zout, peper en keukenkruiden.
Bereidingswijze:
Verhit een braadpan en laat er 3 eetlepels olie door walsen. Fruit de overlangs doorgesneden knoflookteentjes zo lang tot ze goudbruin zien. Verwijder de knoflook daarna. Schroei het vlees aan alle kanten in de hete olie dicht. Temper de warmtebron en laat het vlees 20 minuten zachtjes braden. Keer het vlees enkele malen en bedruip het met de olie. Verpak het vlees na het braden in aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Bak de aardappeltjes, onder regelmatig omscheppen, in de resterende olie boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron goudbruin en gaar. Voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe. Strooi er tegen het einde van het bakken wat zout over. Snijd het vlees in 12 dunne plakken. Schep, vlak voor het opdienen, de tomatenreepjes door de gebakken aardappelen.
|
|
|